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Guía de prácticas correctas de higiene en la Carnicería-Charcutería

4 Horas Formación presencial 14:30 / 16:30 h. | M / M 60.00 Gratuito para asociados de Fedecarne
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Características

Modalidad: Presencial.

Duración: 4 horas

Horario: 14:30 a 16:30 h. dos lunes dos horas cada dia

Lugar: Fedecarne (C/ Enrique Larreta, 5 - 28036 Madrid).

Coste: Gratuito para asociados y 60 € para personal asalariado a su cargo (100% bonificable por crédito a la formación).

Próxima convocatoria: 18 de marzo y 1 de abril

Dirigido a

Autónomos y trabajadores del sector

Objetivo

  • Informar sobre el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) como herramienta de
    aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos, motivando a los participantes.
  • Incidir en la formación sobre Buenas Prácticas de Fabricación y en tareas de Limpieza y Desinfección.
  • Mentalizar al trabajador de la importancia de su trabajo para garantizar la seguridad alimentaria.

Contenidos

  • Reglamentación técnico-sanitaria. Condiciones generales de los establecimientos.
  • Plan de formación de los manipuladores.
  • Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
  • Plan de limpieza y desinfección.
  • Plan de lucha contra las plagas.
  • Plan de control del agua de abastecimiento.
  • Plan de higiene y conducta personal.
  • Plan de trazabilidad. Plan de homologación de proveedores.
  • Etapas comunes en la elaboración de carne fresca y elaborados.
  • Elaboración y venta de carne fresca.
  • Elaboración de preparados de carne tradicionales.
  • Elaboración de preparados cárnicos frescos.
  • Elaboración de preparados cárnicos crudos adobados.
  • Especificaciones referidas a la comercialización de carnes de distintas especies. Elaboración de embutidos de
    sangre y salazón de tocino.
  • La inspección en el establecimiento.
  • Los registros.

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Teléfono: 910 33 94 17.
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Legitimación.

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Destinatarios

No se cederán los datos facilitados a ninguna empresa o entidad salvo que se indique expresamente en las condiciones particulares que procedan en relación con un servicio o producto en concreto. No obstante lo anterior, los datos serán objeto de cesión en los supuestos legalmente previstos en la normativa de aplicación.

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Asimismo, le informamos que puede presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos: https://sedeagpd.gob.es/sede-electronica-web/