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El Queso: Generalidades, el Mundo Sensorial y Argumentaría Comercial del queso

8 horas Formación presencial Jornada mañana y tarde 175€ incluida comida. No asociados 150€ incluida comida. Asociados
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Características

Modalidad: Presencial.

Duración: 8 horas, jornada mañana y tarde

Horario: de 09:00 18:00

Primera parte: de 09:00 a 14:00

Comida (1 hora)

Segunda parte: 15:00 a 18:00

Lugar: Educarne (2ª planta del Mercado Barceló - C/Barceló 6, 28004 Madrid).

Coste: 175€ - 150€ para asociados a Fedecarne 

Próximas convocatorias: 26 de marzo de 2019

Dirigido a

Profesionales de la alimentación, de la restauración y de la hostelería y para cualquier tipo de particular que sea amante de los quesos y lácteos en general y que deseen profundizar en sus conocimientos sobre el mundo de los quesos.

Objetivos

  • Aconsejar y recomendar al profesional sobre la rentabilidad del montaje y preparación de las tablas de queso
  • Aprender a asesorar al cliente sobre los surtidos queseros con acompañamiento
  • Dominar los distintos cortes y presentaciones
  • Descubrir las características organolépticas de los quesos

Contenidos

  •  Introducción al Mundo del Queso: La Leche, El Queso – generalidades y diferencias-, las Grandes Familias Queseras. Cata comentada
  • Introducción al Mundo Sensorial del Queso: Los “seis” sentidos. Léxico. Ficha sensorial. Descripción sensorial de Quesos. Cata comentada
  • Argumentario Comercial de los Quesos: Variedades; Selección mínima; Presentación; Etiquetaje; Argumentarios de Venta. Carta comentada

Profesorado

El curso lo impartirá ENRIC CANUT, Asesor Técnico de ARDAI S.L., distribuidora de grandes quesos en Barcelona. Uno de los mayores expertos de quesos de España.

 

 

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Teléfono: 910 33 94 17.
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